スパイスバザールキョウト

Spice Bazaar Kyoto

  • 駐車場
〒603-8113 京都市北区小山西元町29
QRコード
  • 075-366-3299
チキンカレーの作り方(2~3人前)
材料 A ホールスパイス
ブラックペッパー 小匙1
シナモンスティック 3cm
グリーカルダモン 5粒
クミンシード 小匙1
クローブ 5粒
レッドチリ 種を取ったのを 1つ

材料B パウダースパイス 1
ターメリック 小匙3分の1
クミンパウダー 小匙 1
コリアンダーパウダー 小匙2
チリパウダー 小匙半分以下

ガラムマサラ 小匙1
水300cc
チキン 皮なし 250g
塩 小匙1
玉ねぎ 大1個
油 大さじ3
トマト缶 大さじ山盛り2杯

⑴最初に油を大匙3を入れ、そこにAのホールスパイスを全部入れ、(カルダモンは2つに割る)中火で油に香りが移るようにします。

カルダモン等に泡がつき、ふっくらしてきたらOKです。焦がさないように気をつけて下さい。

⑵そこにみじん切りにした、玉ねぎ大1個を加え、よく炒めます。
良い茶色になったら、しょうが、にんにくみじん切りを入れて、よく炒めます。

⑶次にトマト缶、大匙山盛り2を入れます。
そこで、トマトの水分を飛ばすように、焦がさないように中の弱火でよく炒めます。
ここでトマトと油が分離するくらい炒めると、旨味がでます、そうでないと酸っぱいカレーになります。

⑷そこにBのパウダースパイスと塩をいれて、玉ねぎ、トマトとよく馴染ませます。
⑸カップ一杯の水を入れて沸騰させ、そこにチキンを入れて煮込みます。
⑹煮込めたら、ガラムマサラを小匙1いれて、塩、チリパウダーの調整をして、あればギーを大匙半分もしなければバター1cm角、もしくは生クリームをかけて、美味しいインドカレーの出来上がりです。
お店の情報
施設名 Spice Bazaar Kyoto
所在地 〒603-8113 京都市北区小山西元町29
電話 075-366-3299
営業時間 12:00-17:00
定休日 木曜日
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